Semolín

Descripción

El Semolín de Trigo es un producto derivado de la molienda del trigo duro, reconocido por su textura granulada y su alto contenido en gluten. Su principal uso es en la fabricación de pastas frescas y secas, donde aporta firmeza, elasticidad y una mejor resistencia a la cocción, evitando que la pasta se rompa o se vuelva pegajosa.

Gracias a su composición rica en proteínas y su granulometría controlada, el semolín es un ingrediente esencial en fábricas de pastas, panaderías especializadas y la industria alimentaria en general.

Características Físico-Químicas

• Ceniza (b.s.): 0.83% máx.
• Humedad: 14% máx.
• Gluten: 30% mín.
• Falling Number: 300 seg. mín.
• W: 250 mín.
• P/L: 0.60 - 1.50.
• ABS: 60%.
• Estabilidad: 15 min.

Contenido de Micotoxinas

• DON: <1000 µg/kg.
• Ocratoxina: <3 µg/kg.

Características Sensoriales

• Aspecto: Granulado.
• Color: Amarillo característico.
• Olor: Suave a cereal.

Características Microbiológicas

Parámetro	Valor
Recuento de Aeróbios Mesófilos	≤ 10³ UFC/g
Recuento de Coliformes	≤ 10³ UFC/g
Recuento de Hongos y Levaduras	≤ 10³ UFC/g
Recuento Presunto de Bacillus Cereus	≤ 10³ UFC/g

Contaminantes Inorgánicos

• Arsénico: <0.20 mg/kg.
• Plomo: <0.20 mg/kg.
• Cadmio: <0.20 mg/kg.

Información Nutricional (por porción de 50 g)

Parámetro	Valor
Valor Energético	170 Kcal / 714 kJ
Carbohidratos	36 g
Proteínas	5.6 g
Grasas Totales	0.5 g
Grasas Saturadas	0 g
Grasas Trans	0 g
Fibra Alimentaria	1.4 g
Sodio	27 mg

Forma de Presentación

• Bolsas: Bolsas de papel multipliego de 1 kg, 5 kg y 25 kg, palletizadas y strichadas.
• Big Bags: Polipropileno de 425, 500, 1000, 1100 y 1250 kg, palletizados y strichados.
• Tolvas: A granel.

Uso Previsto

• Industria de pastas frescas.
• Fabricación de spaghetti y otras pastas secas.
• Panaderías industriales.
• Fábricas de galletas y crackers.
• Producción de comida rápida y alimentos congelados.
• Empresas de catering.
• Industria fideera como ligante.

Por qué Elegir Semolín

El Semolín es una solución eficiente y versátil para la industria alimentaria. Su excelente calidad fisicoquímica, alta estabilidad y versatilidad lo convierten en un ingrediente clave para la elaboración de productos de alto valor agregado.